?主講人：譚清華（廣東電視臺時尚頻道欄目高級顧問、總策劃）

    主持人：陳杰珍（副研究員）

    時間：2009年5月9日地點：越秀區(qū)圖書館四樓報告廳

    主辦單位：廣東省委宣傳部、廣東省社會科學界聯(lián)合會

    承辦單位：羊城晚報社、廣州市越秀區(qū)圖書館

    協(xié)辦單位：廣州市越秀區(qū)委宣傳部

    【主持人】各位聽眾朋友，嶺南大講壇·藝術論壇現(xiàn)在開始。今天，我們請來了廣東電視臺欄目的高級顧問--譚清華老師給大家講一講普洱茶的養(yǎng)生與鑒賞。下面掌聲有請譚老師。

    【譚清華】各位藝術的愛好者們，各位愛好品茶的朋友們，大家好！今天有幸借嶺南大講壇這個機會，將個人品茶的一些經(jīng)驗與大家分享。嶺南大講壇是一個藝術的殿堂，有人就說茶能夠上藝術的殿堂嗎？大家不要忘記了，我們藝術是來源于生活，是生活的一種提煉。在很多文人墨客他們的琴棋書畫后面還有一個詩、酒、茶，最后還是提到了茶。它也是我們生活中不可缺少的一部分，在尋常的百姓家里還有柴米油鹽醬醋茶，也有茶在里面。今天我所講的內容是以普洱茶為主，淺談普洱的養(yǎng)生和品鑒。

    前言：茶的歷史——從吃茶到飲品

    首先想跟大家講一下茶的歷史。根據(jù)唐代：“茶之為飲，發(fā)乎神農”；其實神農時茶不叫茶，叫“荼”，也不是飲而是吃，當時是吃茶不是飲茶、喝茶。這里有一個美麗的傳說，神農，大家也叫他炎帝，在長江流域一帶，北方黃河流域一帶是黃帝部落，炎帝神農看到民間的疾苦，他很想在草藥里找出藥性，能夠治療百姓的疾病，在這樣的情況下他不惜以身試藥，嘗盡天下的草藥。草藥有的對人體非常好，但有的也是有毒的，他身中多種毒性走路也很艱難，當他走到一棵樹下坐下歇息時，一股清風吹過來，伴隨著一些樹葉的香氣，他精神為之一振，他心里想可能這棵樹會對我解除身體里的毒性有所幫助，于是他起身摘下一些樹葉吃，一會兒身體就感覺好多了，于是他想到這棵樹能夠解毒，他又摘了一些葉子回去，連續(xù)吃了幾天，身上的毒性就逐漸被解除了，這就是里記載的，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得“荼”而解之?！?br/>
    到了周朝，茶已經(jīng)成為一種藥品，也成為百姓不可缺少的很珍貴的東西，大家平時治病也使用它，祭祀的時候也用它來供奉祖先。到了唐代以前，茶已經(jīng)變成了一種飲品了，唐代很多文人墨客喜歡煮茶論道、吟詩，在這個時候陸羽寫下了一部全世界最早的關于茶的巨著，基本上將我們今天所喝的茶葉都寫到了，但是唯獨就沒有寫普洱茶，這是與當時的歷史條件有關系。唐代的時候在云南是南詔國，唐朝與南詔國的關系時好時壞，陸羽二十幾歲之后就一直遍游名山寫這本茶經(jīng)，但是確確實實當時南詔國與唐朝不和，所以他沒有機會去到云南。到了南詔國與唐朝修好的時候，陸羽已經(jīng)六十多歲了，這可能是他一生的遺憾。唐朝之后喝茶、品茶的歷史逐漸走向輝煌，特別是現(xiàn)在經(jīng)濟水平提高，我看沒有哪一個人一生中沒有喝過茶的。

    一、普洱茶的歷史

    我這里主要還是想講一下普洱茶的歷史。普洱茶根據(jù)記載已經(jīng)有3300年了，最早時是布朗族、佤族、德昂族的祖先，叫古濮人、越人，他們以前是以打獵為生的，吃肉為主，但是他們也會食用一些野菜來調整腸胃。在采摘野菜來吃的時候，一些茶果掉在地上長出嫩苗，他們也當做野菜采回去吃，這些野菜雖然吃起來有一點苦，但是吃后腸胃舒暢，精神非常好，久而久之他們就注意到這個東西。他們當時管這種東西叫做‘臘’，其實現(xiàn)在傣語里這就是‘茶’的意思。由于當時的醫(yī)療條件并不好，由腸胃而引起的疾病如果不治療的話對身體的影響很大，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了這個茶，首先可以調整好腸胃，精神調整好，按照中醫(yī)的說法茶是可以直接入五臟的，他們得到了茶這種東西身體健康就變得好了很多，所以當時他們說茶能夠解毒、茶能夠治病。到了漢朝就已經(jīng)有了真正的文字記載，最早我們追溯到有文字記載的漢朝，我們說普洱茶是：始于漢、興于唐、盛于清。大唐文成公主進藏，帶的禮品里其中有一樣禮物就是茶，以前西藏沒有蔬菜、沒有植物養(yǎng)分，而到了唐朝他們才認識到茶，將茶煮好和馬奶、酥油混合在一起，成為了酥油茶，植物養(yǎng)分主要就是通過酥油茶攝取的。

    為什么茶對西藏這么重要呢？如果大家去過西藏都知道，到目前為止西藏還是有錢的人吃菜、沒有錢的人吃肉、要飯的人吃魚。藏語里還有一句話：“加梭熱、加霞熱、加察熱”，意思就是說“茶是血、茶是肉、茶是生命”。在清朝還有一些記載，“青稞之毒、牛羊之膩，非普洱茶不能解之?！彼云斩柙谔拼惠斎氲轿鞑兀彩且员＝」δ転橹鳎纬闪瞬桉R古道，他們翻雪山、過金沙江到麗江，一直走到南面，也就是現(xiàn)在的普洱市、西雙版納這里。

    到了宋代，宋金開戰(zhàn)急需戰(zhàn)馬，當時云南這個地方已經(jīng)改朝換代為大理國了，大理國為了將戰(zhàn)馬輸送到宋朝和金人打仗，于是普洱茶通過茶馬古道運往西藏換取戰(zhàn)馬，然后將戰(zhàn)馬運到宋朝，再換回綢緞和金銀財寶回到大理國。在當時茶是能夠換戰(zhàn)馬的，這就是茶馬古道以茶易馬的歷史。普洱茶由于對西藏這么重要，也成為后來歷代君王控制西藏的一個手段，每年多少擔茶葉，以此進行管理和控制西藏。

    到了清代，我們說這是普洱茶一個最鼎盛的時期，普洱茶在清朝是輝煌了250年的歷史，一直到清末民初貢茶才停止。清代開疆擴土，一大片遼闊的版圖，當時云南的進貢茶葉，皇上打開版圖一看，“哇，這么邊遠的子民進貢上來的，拿來給朕嘗一下”。當他嘗到普洱茶時，有一種剛烈之氣，而且很清香。嘗了之后怎么整個身體舒服了，其實也是腸胃舒服了，大家應該明白一點，清朝是滿人統(tǒng)治天下，滿人是關外民族，游獵吃肉為主，等到進關之后得到了天下，養(yǎng)尊處優(yōu)、大魚大肉，身體受不了，所以普洱茶在清朝是先在皇宮里喝的，形成了冬飲普洱，夏喝龍井的習慣。我們清朝最鼎盛的時期就是乾隆盛世，乾隆說“國不可一日無君、君不能一日無茶，一日無茶則膩，三日無茶則病?！?br/>
    清朝的普洱茶以六大茶山最有名了，這是普洱府管轄的。當時六大茶山做茶的人比現(xiàn)代六大茶山的人還多，現(xiàn)在無非是四五萬人在山上，當時是十幾萬人在六大茶山里做茶。茶對于中國來說，可以稱之為“國飲”，它也是傳播于西方很重要的中國文化，哥德堡號中也有一罐幾百年的普洱茶，這是屬于海上絲綢之路。還有陸上絲綢之路，這是向西方傳播文化的一個途徑。當時向西方傳播無非是三樣東西：陶瓷、綢緞、茶葉。俄國托爾斯泰寫不是喝著咖啡寫的，而是喝著普洱茶寫的，當時俄國已經(jīng)跟中國有貿易，俄國也盛行喝中國的茶。乾隆皇帝在避暑山莊曾經(jīng)三次贈送物品給外國使節(jié)，其中就有普洱茶，還有普洱茶膏。

    到了清代以后，普洱茶日漸衰落，我前段時間去北京，雖然普洱茶在北京鼎盛了幾百年，但是現(xiàn)在的北京人很少喝普洱茶。本來應該是北京人比我們廣東人懂普洱茶啊，因為普洱茶是在北京先喝起來的。到了清代之后，馬幫送貢茶進京幾次被土匪劫掉了，后來就中斷了貢茶。再還有就是戰(zhàn)亂，首先就是把內陸運茶的通道堵死了，他們就想辦法通過緬甸、通過越南將茶葉運送到東南亞，到最后東南亞也開戰(zhàn)了，兩邊都運出去，他們拿著茶葉不能當飯吃啊，就很可惜了，砍茶種糧，這是古茶樹有很多被砍掉的原因。一直到了解放后，我們的經(jīng)濟還沒有發(fā)展起來，我們的三餐還不飽，在這樣的情況下很多人沒有想到喝茶，只有到了經(jīng)濟發(fā)展起來，八十年代后期，我們才想到了去喝茶，想到茶的文化。如果有我這個年紀以上的人，可能就會知道以前經(jīng)濟不好的時候，我們每一頓沒有一兩片肉，全部都是兩三碟青菜，那時的植物養(yǎng)分已經(jīng)夠了，不用茶也可以，而且沒有錢購買茶。廣東人還好，一般家里還有一二兩的茶葉招待朋友，而現(xiàn)在我們在飯店請朋友吃飯的時候，有多少碟肉、多少碟青菜呢？最多是一到二碟青菜，我們吃的肉太多，而植物養(yǎng)分攝取的太少，恰恰喝茶能夠彌補這一點，因為我們的茶通常是一芽兩葉，是植物養(yǎng)分的所在。

    二、茶的保健與養(yǎng)生

    大部分的茶都是有保健作用，特別是普洱茶，因為普洱茶的歷史整個都是保健的歷史，包括發(fā)現(xiàn)茶的時候它是被當做藥來使用的，在西藏的邊銷茶也是解青稞之毒、牛羊之膩。到了清代，茶在清朝的盛行也是因為茶的保健作用。當然我們要排除不合衛(wèi)生標準、農藥殘留量超標的茶，我最早徹底轉為喝普洱茶，是因為看到一些茶的農藥殘留量超了十倍、二十倍，甚至是一百倍。我喝茶是保健的，怎么能喝這種茶呢？如果是對身體有害的，我寧愿換一種茶。我最后認定了普洱茶，首先就是它的自然與生態(tài)，我每年都要去很多次云南，特別是去到西雙版納。這是1800年的野生古茶樹，是大自然留給我們的。這一棵是栽培性的古茶樹，是茶王樹，已經(jīng)有800多年了。一個是自然留給我們的，一個是祖先留給我們純生態(tài)的東西，進入西雙版納基本上就幾乎沒有工業(yè)了，最大的污染就是汽車的尾氣。以這個山（南糯山）為例，最近有公路了，我們在公路邊就上山了，但是山上根本就沒有污染，只有少部分的農家的一些柴火煙火而已，我很贊賞當?shù)氐纳鷳B(tài)和自然環(huán)境。我跟朋友說沒有去過云南不知道什么是山，山連著山、山捱著山，山腳都已經(jīng)有1000多米的海拔，沒有去到那里就不知道什么是生態(tài)，特別是一些古樹喬木茶，確實根本不需要打農藥、根本不需要施肥，是純生態(tài)的茶。當然這些不包括茶園茶，確實茶園茶有施肥打藥的行為。

    對于普洱茶的保健方面，我不是醫(yī)生也不是保健專家，這里請大家看一段錄像（播放錄像）。大家看到了它的保健功能，現(xiàn)在我就想說一下我們身邊喝普洱茶的人，究竟在這些方面有什么樣的功效呢？我說一下自己身邊的一些朋友的情況，首先就是降三脂了。在三脂不算太高的情況下，基本上喝一年就平下來了。所以很多中醫(yī)在沒有辦法的時候，就讓你喝普洱茶。在云南的一家醫(yī)院將兩個三脂高的人，一個是吃降三脂的藥品，一個是喝普洱茶，三個月之后做檢驗，喝普洱茶人的三脂降幅居然比吃藥的人速度還要快、還要明顯。由于我們血管里的三脂堵在血管里，會影響到我們的血壓，而一些人喝茶之后會感覺到血壓低了，是因為你的血管通了，三脂降低下來，茶連牛羊肉類的毒性可以解，所以降三脂的功效是不用質疑的。三脂降低下來，血管通了，血管的彈性加大了，由于這個原因造成的高血壓的癥狀也會消失。而且如果三脂太高的話，整個血管不通暢，心臟的負荷很重，容易得心血管病。按照各大醫(yī)療機構的研究，喝普洱茶的人得心臟病是平常人的1/3。我有一個同學，他看起來很瘦，但是三脂高，他就喜歡上喝普洱茶了，恰恰他的愛人最反對他喝普洱茶了，他不敢拿回家喝，買了都是放在辦公室里。但是他喝了一年多，三脂平下來以后，給他夫人看，他夫人就高興了，你可以喝普洱茶了，把辦公室的那些茶葉拿回來吧，這是我同學身上發(fā)生的一個很真實的例子。

    去年我去見了一個做電信的老板，幾年前他由于應酬太多，很胖，三脂高，還有脂肪肝，他原來是部隊轉業(yè)的，后來見到他的一個老處長，跟著老處長喝普洱茶，足足喝了兩年，把三脂降了下來，把脂肪肝也降下來了，非常相信普洱茶。當時正好是07年炒的最熱時，他買入了300萬的普洱茶，他相信普洱茶這不是壞事，但是在炒作最高峰時把普洱茶買下來，可能那個茶葉的價值只有1/3左右，這是普洱茶的炒作造成的。

    但是養(yǎng)生不僅僅是保健，我們城里人亞健康狀態(tài)需要養(yǎng)生的方法來解決，養(yǎng)生其實包含兩個意義，一個是身體的保健，還有一個是精神和心靈方面的舒緩，如果當你愛上喝茶時，而且這個茶確實有保健作用時，你可以予保健于飲品中。我們喝茶最高境界可以上升到茶道，我覺得喝茶有三個境界，一個是飲，就是喝了，飲茶、喝茶，二是品，第三就是悟了。飲、品、悟這三個境界，飲是最簡單的，因為我們口干、口渴，我們就要喝茶、喝水、喝飲料，這些都是為了解渴，這是最基礎的。但是當我喜歡上了這個茶，我就會達到想品的境界，我會自己去挑選一個喜歡的茶，或者是去一個茶藝館，聽著一首很悠揚、很愉快的音樂，比如說古箏、葫蘆絲，，那時喝上一套自己喜歡的茶，那時我們的心情會平和下來，我們得到很寧靜的休息，我們的心情很愉快，久而久之我們的真性情會流露出來，這就是：和、靜、怡、真的境界。

    很多人就會問了怎么我喝茶沒有這樣的感覺呢？首先就是我們有沒有真正把心靜下來，有人就說我很忙沒有時間喝茶，其實身體就是忙和精神壓力弄垮的，按照醫(yī)學的檢測，我們在工作節(jié)奏比較快的時候心跳會加速、血壓會增高，腎上腺素的分泌會增多，但是如果你喜歡喝茶，很愉快、很平靜的喝茶一個小時之后，你再去檢查一下，保證你的心跳降到正常水平以下，你的血壓也會降下來，腎上腺素的分泌也會降下去，這就是我們養(yǎng)生在精神上所達到的一種境界。我覺得喝普洱茶最容易悟，一般的茶香氣奪人，我們喝鐵觀音很香啊，但是它的底蘊不算太深，當然這是我個人的認為。普洱茶是來自自然，當然其他茶也來自自然，但是有一個不同點，它是經(jīng)過人工或者自然陳化，越陳越香，這是大自然給予它的一種力量，當我們喝到一個二三十年的普洱茶時，那種醇滑甘甜的感覺，我相信大家都會有一點感嘆，就是我二十歲認識普洱茶，我開始存，存了三十年到我五十歲時才能夠喝上這樣的茶，這樣我們會不會感嘆自己的人生呢？我們會不會因為一些小利而去爭奪，我們的心情就可以平靜下來，你能夠悟到這些的話，可能你就會達到真性情的表露。我們三五茶友有時一起品茶，我們都是很愉快的聊天、交談、品茶，只有這樣才能達到一種養(yǎng)生的效果，才能達到茶文化的藝術境界。

    三、普洱茶的市場分析

    當茶有保健作用，我們又喜歡品飲了，可能我們就會在市場上購買，這就需要我們對市場有一種認知。所以我第三點想講的就是普洱茶的市場分析。所有人都知道普洱茶在07年炒作的瘋狂，普洱茶一年有幾千噸的產量，06、07年有六萬噸、八萬噸，乃至有人說可能達到了10萬噸。其實普洱茶70%以上都是賣到廣東來的，廣東的茶葉出口量是全國第一位，1955年廣東省茶葉進出口公司成立，廣東的茶葉出口一直是全國的第一，廣東人喝茶是最普及的。普洱茶來到廣東有一部分出口了，有一部分我們用來品飲了，還有一部分是給我們收藏了。現(xiàn)在我認識的有上百萬存茶、上千萬存茶、上億存茶的人也不少，特別是東莞一帶。70%的普洱茶是銷往了廣東，但是是不是所有普洱茶的質量都一流呢？它的衛(wèi)生條件都達標了呢？它的工藝水平都達到了呢？大家也都知道，任何產品都不能百分之百，那么就需要我們提高品飲水平去鑒別它，它值不值這個價錢。

    我的概括是07年之前的狀況就是亂做、亂賣、亂喝，因為這幾年很多人拿來給我品、給我試的，但是大部分的茶都不行，主要的是物非所值，這跟廣州市的市場情況有很大關系，一個是茶葉方面我們的鑒別經(jīng)驗，冒牌我們會不會看，這些茶打著一些有名商號的牌子，現(xiàn)在最流行的還是虛報年份，一會兒我們可以沖兩個茶給大家看一下。一個是05年濕倉的，一個是99年干倉的，大家可以看一下有什么樣的區(qū)別。虛報年份很多是人為的加溫加濕，使它快速的陳化，達到了表面看上去的陳化效果。還有一種是以次充好，比如說以一般的茶充名山茶、以省外茶充普洱茶。我上過班章山，那里有4490畝古茶樹，真正最好的茶大概有八到十噸，連同喬木茶大概有40噸。但是在廣東可能超過五六百噸的班章茶。有一次我從云南運來一些茶桌，我就過去提貨，去到一家運輸公司，居然一車十幾噸的班章王啊，過了幾天有朋友拿了一餅班章王給我品，我說這個不用品了，你多少錢買的，他說25塊錢，我說07年班章王是1200到1600每公斤，這還是毛茶，沒有加工的，你25塊錢357克可以買到嗎？不用品了吧！

    到了08年老班章茶600塊錢一公斤了。今年呢？也要500到800多一公斤，到了潑水節(jié)春茶出來，茶葉最多的時候，價格又上去了，因為很多游客去到那里都慕名班章，去到班章山，他們購買五斤、一斤，雖然貴一點沒有關系，600便宜，800還是便宜，1300感覺還便宜。為什么呢？在茶農手上收的毛茶，工廠還要回去挑選、加工、壓餅，還有運輸費用、批發(fā)商、零售商的費用等，去到一般的消費者手上已經(jīng)是上千塊錢一公斤，也就是差不多400、500每餅茶。在班章上買的價格太便宜了，使得茶商都傻眼了，這個價格沒有辦法收了。在茶方面我們要認識，特別是現(xiàn)在，年份方面這是一個最大的誤區(qū)。

    我現(xiàn)在將泡好的兩種茶展示給大家看一下（現(xiàn)場展示）。大家可以看到這個湯色清澈一些，帶有一點深栗色。而這一種茶的湯色沒有那么透亮，比那個要紅。這兩個茶一個是05年經(jīng)過輕度濕倉的茶，一個是99年純干倉的茶。那么我們在購買茶葉時怎么分辨呢？在三四個月前有一個朋友帶了一個茶友過來喝茶，我就把這兩種茶開給他喝，他居然說前年我喝到一萬多塊錢的茶就是這樣子的。我跟他說這一種是有輕微濕倉，但是如果在市面上有買的話，頂多不超過300塊錢。他就覺得這個還優(yōu)于那個，我說如果你會喝的話，在外面2500塊錢能買到，因為他有百分之六七十的班章茶在里面。易武茶大概有60噸左右，但是在廣州可能超過了600噸。我為了正確品飲，在易武山跑了17個寨，每一個寨茶葉的口感怎么樣，古樹茶、喬木茶、臺地茶等等。班章是普洱茶王，易武是茶后，由于這么有名更具有炒作的空間，易武茶是山高水優(yōu)、回甘綿長，有些茶就打易武茶，但是價格相差太遠了，可能一個是五到十塊錢一餅的茶，一個是二百塊錢的茶，成本相差這么厲害的。

    這是以次充好的例子，我看上去又氣、又矛盾、又無奈。去云南旅游的一個朋友，云南五天游回來之后在上飛機之前被帶他去一個旅游購物的地方，我說我要投訴他，這樣是不行的。都是說研究生來介紹茶，當時說這個生茶有七年了，而且賣的不貴，280塊錢。當時隨團的人都很高興，每人都抱著一桶茶回來了?；貋砭徒o我看，我說這個茶應該是老師教學生時，用一些最便宜的黃葉來學發(fā)酵，發(fā)到半生不熟，學壓餅也不會，壓到這么厚，不要說給錢，送給我我都不要。我就頭疼了，不行啊，現(xiàn)在的教育德才兼?zhèn)?，首先是德，我們不能沒有出學校就學會騙人了。那張收據(jù)我還保留著，如果當時是我去的話，我也不敢吭聲，否則可能門口都出不了，那里敢吭聲呢，這就是以次充好的例子，泡好了可能你連一杯都喝不下去。

    在普洱茶方面有這么多的問題，我們要提高警惕。還有一點，市場原來賣茶的人，你們知道嗎，我們以前在市面上很少有普洱茶賣，大部分是鐵觀音、綠茶等這一類，這些朋友大部分是潮汕人，或者有一些是安溪人，由于大批的會喝鐵觀音的人影響之下，所以在廣州買鐵觀音是沒有問題的，大家都會喝。那個時候他們很少賣普洱茶，因為普洱茶的利潤很低，賣一餅茶賺不了一兩塊錢，鐵觀音等茶葉的利潤略微高一點。到了普洱茶的興起，我們的品飲水平跟不上，才造成了普洱茶的市場比較混亂，現(xiàn)在出現(xiàn)了兩個問題，一個是老板懂喝鐵觀音等茶葉，但是懂不懂喝普洱茶呢？如果品飲經(jīng)驗還欠缺的情況下，入貨的茶餅就有欠缺了，還有一個是利益的趨勢，一個真真實實年份、真真實實質量的茶餅賺不了多少，大部分的茶商雖然說打了一倍的利潤，但是你不要認為很高，因為茶的營業(yè)額很少，而且一系列的品茶服務，有時候一天賣不了一斤茶。在這樣的情況下，不滿足于賺1倍、1.5倍的利潤，濕倉的普洱茶，可以把它說成10年、15年的茶葉呢？最厲害的，我去到一家很有名、很漂亮的店里，晚上八點鐘去的，我先喝他4000塊錢的普洱茶，一直喝到他一萬塊錢的普洱茶，都是當年的新茶，而且還是熟茶，最后我要他開了一個3000塊錢的茶葉來喝，服務員就跟我說了這個茶已經(jīng)有15年了，我不吭聲，在泡開之后店長過來跟我說有30年了，我忍不住我說這個茶葉一年都沒有。為什么呢？第一這個熟茶的堆位還沒有走，第二湯水還沒有轉清，第三它的口感醇滑度還沒有出來，他們無話可說，如果他們不說30年我都算了，我都不吭聲了。也給我打了價，這個茶零售價是120到150塊錢左右。

    我認為我們要提高品飲水平，這才是重中之重，你讓工商局去怎么要求他們，要求不了啊，這個茶的品質內涵你也要求不了，那么還是我們要提高品飲水平，懂得什么茶值多少錢，自然那些不好的茶就沒有市場，或者不好的茶回歸到不好的價格上去。在07年那是我心中最震撼的一次，我去到云南，我的表妹夫知道我喜歡喝普洱茶，他的一個朋友有一餅馬來西亞拿回的20多年的生普，他還去求人家拿了一泡給我喝，他說這餅茶3萬塊錢。我泡了之后告訴他，你的朋友給人家騙了29700塊錢以上，這餅茶最多300塊錢，這不是一個生茶，而是一個熟茶，也是3年不到的熟茶。

    07年的炒作是史無前例的，在全世界什么都厲害不過普洱茶，以這一種7542茶為例，75是指75年的配方，4是指4級茶，2是勐海茶廠的代號，這是一個勐海茶廠拳頭的產品。當時出廠價一件84片，大概是二千多塊錢，但是在3個月內炒到了24000到25000塊錢，八到十倍了。然后到了5月份就開始跳水了，我就想我們的股市什么時候可以炒到八到十倍呢，三千點能不能變三萬點，我們的樓市能不能三個月由八千塊錢一平米變成八萬塊錢一平米呢？普洱茶這樣的炒作可能是創(chuàng)造了神話，在一次論壇我就說到普洱茶是用來喝的而不是用來炒的。

    還有一些人還是所謂的專家，對媒體說普洱茶現(xiàn)在還有很大的空間，因為鐵觀音賣到二千多塊錢一斤，而普洱茶的新茶收購遠遠還沒有達到。我說這個專家你說他懂茶嗎，他確實又在做茶，你說他不懂茶嗎確實也不懂茶，為什么呢？你不能以普洱茶的新茶來比鐵觀音能夠喝的茶，當然普洱茶的新茶也能夠喝，但是普洱茶的價值是體現(xiàn)在越陳越香，這樣價值才會越來越高，你應該用一個最好的茶陳放了十年之后，這個價格跟鐵觀音最好的去比較，那就差不多了。十年前的班章，現(xiàn)在一餅賣到三千塊錢，而它非常好喝，是茶王，跟三千塊錢的鐵觀音比，這樣才有可比性。如果當年的茶就三塊錢，茶品不好的話，再放十年，誰會放?。繘]有人會放十年。中央臺08年一些節(jié)目也提到了普洱茶，但是大部分我的感覺是一些學者在探討為主，不是懂普洱茶的人。我認為普洱茶的出廠是完成工藝的30%，但是在論壇上很多人就說一個產品出廠之后就應該到終端銷售，而普洱茶就不是這樣的一個商品，它將藏家和炒家全部歸類到炒家那里去了，其實這里是有藏家和炒家之分。一個熟茶至少經(jīng)過三年，湯色開始變清、變明亮，口感開始轉滑，所以我說一個熟茶要三到五年才開始好喝，一個生茶能夠喝的至少是六年，八到十年喝下去還可以，十五年以上那是一種享受，到了二三十年那是極品。

    大量自然陳化完成，還在儲存的時候，如果茶葉在出廠前價格已經(jīng)抬的那么高了，有沒有人去儲存它呢？我相信儲存的人會很少。首先一點就是農民有房子，但是沒有這樣的意識存茶，城里人懂得保健和品飲，也有陳茶的興趣，恰恰是沒有地方放了。在這樣的情況下存茶必須有商業(yè)價值，才能達到存茶的目的。工廠將茶生產出來，當年用錢購買春茶、秋茶，半年甚至三個月就可以周轉過來，而存茶的人一筆資金可能兩年、三年，乃至十年壓在那里，那么他就要打一個算盤了，比如說17.5%的年回報率認為可以做了，因為現(xiàn)在手上幾千萬、上億存茶的人都是真金白銀拿出現(xiàn)金的，這樣就必須要有利潤的空間，才形成了有人藏茶這樣的一個環(huán)節(jié)。我喜歡喝你這個年份的茶，我自己沒有的話，我就可以出多一點錢購買，而不是購買一個造假的茶。在報紙上曾經(jīng)有過一個報道，在肇慶一個防空洞，他那里的濕倉一次進倉就可以是幾千噸，一般是三個月到半年就可以出倉，退倉一年到兩年拿出來賣就有幾倍的利潤了。

    四、怎樣品普洱茶？

    普洱茶的概念是云南一定區(qū)域內的大葉種曬青毛茶為原料，這是普洱茶的定義。經(jīng)過自然或者是人工發(fā)酵而做成的才是普洱茶，普洱茶分為傳統(tǒng)和現(xiàn)代的兩種，所謂傳統(tǒng)普洱茶就是由曬云南大葉種的曬青毛茶為原料，特點是直接蒸壓成形，沒有經(jīng)過人工發(fā)酵的，這個是生普洱茶，也叫青餅。第二種是熟茶，也是現(xiàn)代的普洱茶，這個茶我們要提的就是廣東、香港這一帶了，因為整個的發(fā)酵工藝、操作工藝是在廣東先形成的一種方法，解放后在55年廣東茶葉進出口公司成立，在57年由現(xiàn)在一個90多歲的老人，張誠，可能很多人也知道，他是老一輩的茶人，他們總結和嘗試各種工藝，形成了渥堆工藝，在廣東的大沖口地方，當時把茶發(fā)好之后，準備用來攤涼的地方剛好下雨漏雨沒有地方攤涼，這是出口創(chuàng)匯的一個產品，去省政府申請利用廣州市出口商品交易會的會址，原來的中蘇友好大廈，剛好退完場，他們就攤涼在中蘇友好大廈，用兩層的竹席子墊起來，放兩到三厘米的厚度，用大風扇吹干。所以說這個熟茶的發(fā)酵工藝是在廣東開始的，云南的熟茶發(fā)酵是在72年，由昆明茶廠，以勐海茶廠為代表的一個研究組，他們到了廣東學習，將這個工藝吸收帶回去，在73年才開始有熟茶的出現(xiàn)。如果你們看到有60年代的云南熟普的話，不用看了就是騙人的，73年才開始在云南有熟茶。

    茶葉除了工藝有生茶和熟茶之分，那在形狀上也可以分為散茶和緊壓茶。緊壓茶就是我們說的餅茶、沱茶、磚茶等，由于普洱茶的后發(fā)酵工藝這么重要，現(xiàn)在在市面上的陳化方式有哪些呢？其實就有兩種。一種就是干倉，一種就是濕倉，可能濕倉在廣州市面上超過一半，我說的一半已經(jīng)是很客氣了。干倉茶和濕倉茶有什么區(qū)別呢？干倉是一個沒有發(fā)霉的自然陳化的茶，而濕倉是已經(jīng)發(fā)霉的茶，主要是以發(fā)不發(fā)霉這個尺度來衡量。

    我給大家看一下干濕倉茶的區(qū)別（現(xiàn)場展示）。這種是濕倉茶，表面看起來有霉變的，聞起來有霉的味道，還有一些是表面看起來很干凈，是因為他們用刷子將發(fā)霉的地方刷干凈了，然后我們開茶一撬開里面就有霉菌。濕倉茶口感各方面，與干倉茶的區(qū)別很大，我們把握這種品飲很容易就可以區(qū)分開它們。

    我們怎么判別茶的好壞呢？首先就是觀其形，拿著一餅茶我們看茶色清晰不清晰、干凈不干凈、油亮不油亮。二聞其味，聞一下，茶有茶香，生茶有生茶香、熟茶有熟茶香、陳茶有陳茶香，但不能有異味和霉味。第三是辨其色，這個茶有沒有發(fā)霉、有沒有快速陳化的跡象。第四是品其湯，覺得這個茶還可以了，我們就可以開湯喝一下。對茶有了一定的認識，我們就開始想嘗一下，開湯，由撬茶餅開始我們就要盯著看了，第二是洗茶，包括茶隔有多少碎末在里面都要看清楚。洗茶的湯色是不是清透。我們一般都強調生茶活性和氣韻比較好，熟茶是醇厚甜滑。

    我們喝一個茶首先喝下去的感覺是：水性；水是稀稀、淡淡的感覺，但是我們把它泡茶，普洱茶的特點就是滑、化、沙、活、厚、薄、利，滑：當然這些要看年份了。一個生茶到了一定的年份，比如說班章，苦味一入口就會化掉，這也是化的一個效果。沙：一些好的熟茶會有沙的感覺，就是好像我們吃了一個紅豆沙的感覺，稠稠、滑滑的，還帶一點點的沙感，這是可遇不可求，不是每個人都可以喝到的。活，一個生茶會有活性，熟茶我們一般不講活性，因為在人工發(fā)酵的時候基本上活性已經(jīng)沒有了，但是生茶隨著越陳越香，活性的變化很大。還有厚，一個茶厚薄和濃淡是不同的，同樣的時間、同樣的水沖泡下去，有的茶味道比較厚重、比較飽滿，厚的相對就是薄了，有一些刮喉的就不是太好了?；?、化、沙、活、厚都是好的，薄與利是不好的。

    生茶有生茶的香氣，熟茶有熟茶的香氣，陳茶有陳茶的香氣，我們絕對不允許有異味和霉味。還有就是茶味，入口最好的茶味當然是甘和甜，這是喝下去的口感，還不代表喉嚨的回甘感覺，甘、甜、酸、苦、澀、濃、淡、寡等滋味，這些都是茶味里顯示出來的。

    茶氣方面，可以分為強、弱、有、無這四個方面。強以班章為代表，夠霸、夠強。有一些弱一點，但是如果茶品的質量好我們還可以接受，弱一點也行。但是沒有的話，我們覺得普洱茶的生茶里一般是不接受的，這個茶沒有茶氣。喉韻也是很重要的，可以通過它來辨別干濕倉以及古樹茶、喬木茶，可以是深、淺、有、無這四種。喉韻越深的長樹齡越長，反之最樹齡越短。在喉嚨的感覺來說，有甘、潤、燥等三個方面，剛才說到了口腔有甘甜的感覺，這是喉嚨的回甘感覺，綿綿不斷的回甘，有些回甘弱一些，但是喉嚨很潤。但是燥是最不好的，喉嚨發(fā)干、發(fā)癢，這是濕倉茶最明顯的感覺。嚴重的還會鎖喉、刺喉。

    之后還有生津度，我們喝茶喝水首先最簡單的就是解渴，所以生津是任何茶都少不了的基礎問題，不生津的茶說是好茶，我覺得大家是會有判別能力的，我認為它不是好茶。還有一些是沒有生津，再有一種是口干的感覺，整個口都干掉了，本來沒有喝這個茶我口腔還很舒服，還有一些*，但是喝了這個茶口腔發(fā)干，這就是不好的感覺了。這里我要說一個小小的故事，有一次我們去到肇慶，有一個朋友說有一個很有底蘊的茶莊，很多老茶，我們喜歡茶的人當然要去試了。首先是開了六十年代的茶給我們喝，我喝了半口，嚴重濕倉，我就不喝了，坐在那里。第二個說是80年代的茶，開倉，好，我又嘗了半口，我又不喝坐在那里。我們去了那里一個多小時，第三個茶是五年左右的濕倉茶，我又喝了半口，那是很給他面子了。但是他很牛啊，他說從九十年代開始收購老茶，他一個電話所有普洱界的專家都要來，他們寫書的圖片都要來我這里拍照，那你說牛不牛的一個地方呢？出來之后一些朋友就說這個茶莊厲害，怎么怎么樣，我說你不要看他厲害不厲害，我說我喝的很少，但是你們每一杯都喝下去了，現(xiàn)在感覺一下是不是從嘴唇邊一直干到喉嚨底，他們說是啊，我說如果是的話，他門都沒有，一個好茶人家上萬塊錢買要能夠品才行，如果連喝都不行還能品嗎？所以我說門都沒有，更達不到保健、養(yǎng)生與藝術上的一種品飲方面的享受。

    現(xiàn)在我提供四點原則給大家。

    第一，茶有茶香、茶味，不應該有異味和雜味。有一些人認為有異味，吸了其他的味才是好味道，有霉味才是好茶的，我歡迎他來探討。

    第二，我們喝茶是要生津解渴的，這是最低的要求，所以口干、喉嚨干、喉嚨癢的茶不要買。

    第三，很多人的經(jīng)濟條件不錯，他們買的茶從幾百塊錢、幾千塊錢到上萬塊錢，但是要懂得看，因為我們的錢是要購買正式自然陳化的年份，而不是購買一個假的年份的茶。如果有人說我就喜歡購買濕倉的，三年說成十年，那是對的話，這我就沒有話說了，但是作為我來說，拿這個錢就要購買純自然的東西，這個才是我應該拿錢去換取的時間，這是跟其他的紫砂壺造舊是如出一轍，都是使用一些方法讓茶賣貴一些的方法。

    第四，我可以說濕倉沒有好茶。大部分的茶都是便宜的才放濕倉，有一些本來想好好放，但是放到發(fā)霉的，就把好茶也放成不好的茶了。我去班章老山，那里的茶是全云南最貴的普洱茶原材料，我用15000塊錢購買了毛茶，兩只手很輕松的提下來，當時很感慨，我說以前幾千塊錢可以用拖拉機拉下去了，現(xiàn)在一萬多的茶兩只手能這樣提起來，我計算了一下，我做成餅，如果是42餅一件的話還是不能做兩件茶，也就是說這么小一個體積就是一萬多，如果我在市面上賣七塊錢一餅的，那可以做多少呢？一噸多都可以了。我這么好的茶葉我肯定舍不得放進濕倉，我要好好保管，我要自己喝或者是送朋友，但是我一萬多可以購買一噸的話，那沒有關系，來十噸，我放濕倉里，現(xiàn)在是7塊、10塊，濕倉出來我就賣四五十了。這些話可能會得罪很多人，但是我在這個講壇上要講的話還是應該講清楚。

    五、普洱茶的儲存方法

    普洱茶因為越陳越香，可以倉庫儲存，家庭儲存，但是離不開四大點。第一是避光，不要被太陽直接照射曬到，如果被太陽直接曬到的話，茶葉的味道流失很大。第二，放在沒有異味的地方，特別是家庭儲存，如果有香火、有神臺的，放在旁邊很容易吸到香火的味道。如果是放到廚房，就可能會吸到炒菜的味道，如果在近洗手間的地方，又吸到洗手間的味道，這是我們必須要注意的。我最贊成的是用大的紫砂缸扔進去一蓋，這是家里最好的存放方法。第三，我們所說的干倉是以不發(fā)霉為主，這個濕度以不超過70度為準，一超過70的濕度就很容易發(fā)霉了。第四是適當?shù)耐L，一般通風程度都可以了。

    普洱茶有三大價值。第一是保健價值，第二是品飲價值，有這兩點才派生最后一點價值，也就是收藏價值。88年的青餅現(xiàn)在賣13000塊錢到16000塊錢，在收藏的情況下達到升值，但是大家不要盲目，不是隨便的茶，先要會品飲，覺得這個茶好了才可以存放，合理的存放才會升值。如果說一個好茶存放好才是好茶，如果不好的茶怎么存放，到最后都不會出現(xiàn)一個好茶給你，也就是說垃圾再怎么保護收藏也是垃圾。

    謝謝大家。

    【主持人】謝謝譚老師，我們抓緊時間提問。我先提一個問題吧。譚老師，是否泡茶的技巧不同，茶的味道就會不一樣？

    【譚清華】這是對的，普洱茶首先我們選擇一個蓋碗，或者說一個紫砂壺來進行沖泡。蓋碗和紫砂壺就涉及到容量的大小，根據(jù)這個容量的大小放茶葉了。在家庭里很難一下子沒有放準，今天沖的濃一些，下一次就適當?shù)恼{少一些，沖泡起來的口感，要注意，我們認為一個新的生茶最好是95度左右的水溫沖泡了，在廣州來說苦澀味不會太重。熟茶一定要100度的水溫。工夫茶或者是茶藝，有別于我們用大壺來沖，浸泡了之后不好喝，或者是大的杯子抓一把茶葉進去，這就不是品茶，只是喝茶而已。如果達到品茶的話，首先你就要用心挑選你的茶具，挑選你今天想要喝的茶，水滿意不滿意，水方面也有很多的考究，水為茶之母、壺為茶所用。雖然茶不是很甘甜，但是至少不能有咸味，不能是很澀口的水。沖泡方面，我們先洗兩道茶，有一些洗三道、四道，我覺得不需要，特別是一些老茶，我們連一道都舍不得洗啊。有一些幾十年很干凈、很干倉的，連第一道都想喝下去。有一些人說茶要洗幾道，其實不用了，兩道水比較規(guī)范了。

    第一泡茶由于茶葉還沒有充分的張開，所以一般我們是用15秒左右的浸泡，然后才出湯，這個茶的味道才得到了保證。第二泡開始，我們一般是五六秒就出湯了，這就視乎你投放茶葉量的多少，以及你個人的口感，喜歡濃一點還是淡一些。其實泡茶好不好喝，除了用具、水之外，還有就是沖泡方面，也就是投茶量的多少，如果投茶量多了就慢慢調少一些，如果淡了就投多一些。由于時間的關系，我只能這樣介紹，今后大家有機會一起探討坐在一起喝茶，這樣就會比較清楚了。

    【現(xiàn)場提問1】請問茶葉泡久了會不會有毒呢？

    【譚清華】作為普洱茶來說，由于是自然陳化的茶，有一些老茶一泡我們吃一個星期，舍不得倒了。

    【現(xiàn)場提問2】譚老師，請問生普和熟普，從保健價值和收藏價值有什么區(qū)別？請問什么人適合喝生普、什么人適合喝熟普呢？謝謝。

    【譚清華】收藏價值的不同，在前五年來說生普和熟普的存放價值的提升基本上差不多，但是五年之后生茶的價值體現(xiàn)就優(yōu)于熟茶了，因為生茶的活性，生茶的各種滋味是熟茶比不上的，所以在五年之后，特別是十年之后生茶升值的空間遠遠高于熟茶。對于哪些人適合喝生普，或者是哪些人適合喝熟普，這是要看個人的喜好和身體條件，有一些胃不好的，有一些血糖低的人，一喝生普胃就不舒服，有人一喝生普就冒汗、身體顫抖，這是在身體不適應的情況下盡量喝熟普，或者是有經(jīng)濟條件的情況下喝陳年的生普。熟普的茶性比較溫和，比較甘甜潤滑，刺激感不是很強，但是有一點，熟普是溫性的，如果有一點比較熱底的人喝熟普就不行了，就要喝生普和綠茶了。所以要看你的身體適應，以及你的喜好程度來決定。

    【現(xiàn)場提問3】請問青餅加杞子有沒有藥用價值呢？

    【譚清華】杞子是清肝明目的，我自己比較注重茶的內質和真味，所以我本人就很少加其它東西沖茶。我相信你這個杞子加普洱是可以的。

    【現(xiàn)場提問4】如果想深入的學習，有沒有有關普洱方面的學習班呢？

    【譚清華】如果很多人有這個興趣的話，這個要看主持人陳大姐的安排了，我覺得喝正路普洱茶才是正道，如果現(xiàn)在我們喝的很亂的話，確實達不到一個品飲，還有養(yǎng)生的效果。

    如果沒有人提問的話，我用兩分鐘再說一下為什么干倉和濕倉有這么大的區(qū)別。其實濕倉就是人為加溫加濕讓茶葉快速的發(fā)酵，那我們的熟普也是加水啊，二者有什么不同呢？這個可以發(fā)酵，那個我又說不行的，這個在于工藝和溫度上的區(qū)別。一個熟茶真正發(fā)酵的溫度在50度到60度之間，在適當?shù)乃蒌锥哑饋碜匀话褱囟忍嵘饋恚嬲D化有益菌的產生是在50到60度。而人為加濕根本達不到這樣的溫度和濕度，因為50度，特別是45度以下，如果這個溫度升不上去，這個茶會變苦、變酸、變鎪、變爛。如果高于60度的話，這個茶碳化，燒心。如果干濕倉的區(qū)別，就是在于沒有這樣的環(huán)境，就只能變成發(fā)霉的東西。

    【現(xiàn)場提問5】譚老師您好，您剛才說到如果是熟普的話還是要放兩到三年，那么我們在市場上購買的熟普是不是要放兩到三年呢？

    【譚清華】這個要看經(jīng)驗?，F(xiàn)在一些打的日期，不等于渥堆出來的日期，經(jīng)常有一些用老一點的茶葉來做，真的是現(xiàn)在去買的話，要有經(jīng)驗才能喝得出來這個茶有多少年了。給你一個最簡單的標準，聞下去那些是堆味那些是茶味，這個堆味就是渥堆之后還沒有走的味道。堆味和茶味是不同的，但是我們一般在兩到三年堆味就跑掉了，剩下的就是醇和的茶味。兩到三年這個茶湯會變清，會透亮，原來是有一些渾濁的，這樣你也可以大概的判斷出年份。第三是口感了，如果是三年的話，澀味還略微明顯，但是馬上要開始轉滑一些了，如果到了五年醇和度就明顯好了。這些都是需要靠我們的經(jīng)驗來判別的。

    【現(xiàn)場提問6】我們在市場購買的茶餅有的比較脆，很容易折下來泡，但是有的茶餅很實，甚至用刀來撬下來泡。那么請問這兩種有什么區(qū)別呢？謝謝。

    【譚清華】茶好不好不取決于形狀，我認為一個茶好的話，就是散茶也是好的，因為壓成形等各方面都只是對形狀的改變，這里就有工藝的不同了，有些是手工實模壓制，有些是手工木模壓制，有些是機械壓制，還有就是液壓，你所謂的撬都撬不動那是液壓的，鐵餅、茶磚等都是很硬的。這和品飲的好壞沒有本質的區(qū)別，但是我在這里要告訴大家，包裝紙不能喝，很多人喝品牌，這個品牌怎么樣，但是如果你要喝，到你能夠拿開包裝紙，什么都不看，喝兩杯茶就可以品出茶的好壞，你就是合格的了。

    【現(xiàn)場提問7】廣州地區(qū)是全國最大的茶葉出口基地，我們也可以看到日常生活中芳村、沙溪都是一些茶葉的聚散地，您能不能以您的經(jīng)驗給我們提供一些消息，我們到哪里購買相對機率會高一些到正品的茶葉呢？

    【譚清華】我不光在這里，我在很多茶友那里都說，第一是你先要學會品飲，首先你要找到正確的路，有一個帶你正確品飲的人，不要說師傅吧，能夠帶你去品飲，能夠懂得借助他的手去買茶，不要買多，先是學。一般很努力的學普洱茶，三個月左右你就會有感覺，茶味、茶氣等等。半年可能你可以分出哪些好、哪些差一些，一年之后你可能可以出去買餅茶了。

    【主持人】譚老師，我覺得有時候剛下來的春茶，沒有放，也是挺好喝的，只要是好茶，是不是這樣的呢？

    【譚清華】其實茶葉里我們比較追求的是春茶，沒有經(jīng)過存放的普洱茶香氣也很重，當你喝完喬木葉聞杯底是冷香型的，香氣不亞于鐵觀音，而且停留的時間更長。但是它沒有抽真空、也沒有放冰柜，就用一張能夠透氣的綿紙包著就行了，我們放了五年左右的茶，那個香氣還是很明顯的，這是因為一種喬木茶的芳香烴很穩(wěn)定。

    【主持人】譚老師，我在書房里放了一個特別好的生茶，一有空就拿出來聞聞，感覺比香水的味道還要好!

    【譚清華】特別是喝到易武茶，我去年開了一些易武的老樹茶，很多人從喝鐵觀音到喝普洱茶，就是因為他喝到了這種，香氣很好，不象一些人說的不苦不澀不是普洱，古樹茶確實是苦澀味很低，特別是易武茶基本上沒有苦味，香氣好，回甘是綿延不斷的。所以一個好的生茶，你可以當年就品飲，我們有一個感覺就是太可惜了，最好放六年、八年，那個感覺就更好了。

    【現(xiàn)場提問8】譚老師，普洱就像是您的老朋友一樣，很想知道您喝了多少年呢？

    【譚清華】其實喝茶不是說你喝的越久越厲害，這也是我剛才漏說了的一點。比如說我們想喝二十年、三十年、四十年、五十年的茶，你干嘛不用一年喝好呢，喝好之后你這幾十年都是喝好茶，如果你不用心去把這個喝茶的經(jīng)驗提高，我有一些朋友喝了二十多年的普洱茶，都是偏了路，比如說認為濕倉有霉味的才好，這些就是我認為喝偏了。我自己來說也是大概十年左右的時間，但是喜歡與不喜歡，你有沒有下功夫，那是另一碼事了。

    【現(xiàn)場提問9】普洱茶正常的沖泡應該是多少泡呢？

    【譚清華】這分生普和熟普的不同，我們鑒別一種茶，分開宮廷和一級，這種茶一般是在12泡水以上就合格了，也就是說不超過12泡水我們不會買的。再加上茶味等各方面，我們進行判別。一個三級以下的茶我們要到15泡以上這才算是合格。生茶最低都要20泡水，沒有20泡水的絕對不合格。好的老茶可以達到35泡水、40泡水，這個我見過，但是沒有見過二三百泡水的。

    【主持人】時間過的非?？欤T老師用短短的時間給我們介紹了普洱茶的歷史、養(yǎng)生的功能，以及品鑒的技巧，同時還教給了我們一些實操的知識，如怎么辨別干、濕倉普洱茶以及沖泡普洱茶的方法等等，可見，普洱茶與我們日常的生活密切相關，深入了解茶文化的常識，生活的情趣就會不一樣。哦，已經(jīng)超時了，聽眾朋友們，時間關系，我們的論壇馬上就要結束了，最后讓我們以熱烈的掌聲謝謝譚老師！

    論壇到此結束，下星期再見。

    ps:文中提到生茶要放n年才好喝，原則上是對的，但是新茶也是可以喝的，尤其是純料春茶，新鮮時喝別有滋味。一個做茶的朋友認為，生茶要么及時喝，要么最好放五年，認為放2-3年喝挺可惜的。另外也有說法，認為熟茶放2-3年時，是最難喝的階段。但都體會不深，姑妄聽之，且做參考?！獪缡来笊?br/>
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