第十八章地瓜粉

    安平為了擺攤，忙活地里的活計(jì)的時(shí)間就縮短了，每天就半天的時(shí)間可以去地里忙活。雖有清澤先頂著，但一來清澤年歲小、經(jīng)驗(yàn)淺，活計(jì)自是干得不如安平等老手。這段時(shí)間安平家地里平日里忙不過來了，還是安宗和老爺子過來搭了把手。

    這日眼看著，地里的地瓜已經(jīng)成熟了，安平和林氏一擺完攤就往地里趕去，清峰下學(xué)了也趕去地里幫忙，家里苦菜湯的準(zhǔn)備工作和其他的活計(jì)就都塞給了云秋。

    安平家每天打仗似的忙活好幾天，總算將地里的地瓜都收起來了，地瓜收起來還不算完，還得將大部分的地瓜做成地瓜干，否則生地瓜是沒辦法保存多久的。

    地瓜由于對土質(zhì)要求低，產(chǎn)量高，在這朝代推廣面積是很廣的。而清溪村，地瓜干也是她們一年當(dāng)中重要的口糧。

    云秋眼看著林氏將所有的地瓜都做了安排就是沒見林氏要做地瓜粉，急了，趕忙問娘親為啥都不做地瓜粉，林氏一愣“地瓜粉，地瓜做的嗎？沒聽說有誰做過這東西��？秋兒，你那聽來的啊！”“呃，好像上次師傅那里書上看到的�！痹魄镖s忙編個(gè)從書上看來的理由唬弄過去了。

    不會(huì)吧，這時(shí)空有地瓜卻沒地瓜粉？這是啥情況？云秋上輩子自己做飯最經(jīng)常用地瓜粉勾芡做各種羹湯，那粘滑的滋味可是她的最愛。而且除了羹湯，地瓜粉還可以攤餅、做成地瓜粉條……。在現(xiàn)代地瓜粉即可以當(dāng)做調(diào)料也可以當(dāng)做主料用處十分廣泛。

    等等，這里人還沒發(fā)現(xiàn)地瓜粉的做法！可自家會(huì)做啊。你會(huì)而別人不會(huì)的就是機(jī)會(huì)。自己得找個(gè)機(jī)會(huì)做下了。

    當(dāng)晚，云秋就磨著林氏說要做啥地瓜粉，林氏磨不過她答應(yīng)讓她試下。第二天云秋連安大夫那里都不去了，叫爹娘去回春堂說聲，自己拉著大哥開始做地瓜粉的大業(yè)。

    地瓜粉作法很簡單：地瓜洗凈磨碎，在桶里用大量清水沖洗，紗布過濾，在水里沉淀下來的粉末曬干就是地瓜粉了。作法沒多少技術(shù)含量。

    首先是地瓜，這家里有，云秋挑了一擔(dān)地瓜洗凈。讓清澤拿去剁碎，剁好后云秋添地瓜，清澤磨磨。還好家里的石磨不是很大，清澤勉強(qiáng)能磨得動(dòng)。磨好后云秋找來家里紗布，用紗布將粘稠的漿液清洗過濾。這要沖洗多次。將洗出來的漿水放著沉淀半天，等東西全部沉淀下去，上面的水變清澈了，然后將上面的清水舀掉，將低層的地瓜漿沉淀物用鏟子鏟出，放在曬簸里攤開讓太陽曬，曬干得地瓜粉是細(xì)細(xì)的白色粉末。這樣地瓜粉就做好了。

    晚上回家，安平和林氏見云秋折騰半天，曬得半干的半成品。笑著搖搖頭，這女兒就是喜歡折騰，不過好像都能折騰出啥來，這次家里的苦菜湯不就她折騰出來的！清峰則興致勃勃的等著云秋做好吃的！

    云秋這次只是試做，做的不多，估摸著第二天地瓜粉就會(huì)做好了。

    第二天云秋去安大夫那上完課，找林氏拿了點(diǎn)錢去割了塊瘦肉。打算回去做個(gè)瘦肉羹。

    回家時(shí)云秋先跑去看地瓜粉曬得怎么樣了，這兩天太陽滿大的，地瓜粉基本曬好了，看來晚上就能用了。下午云秋沒事林氏就叫她回房練刺繡去，這幾個(gè)月云秋每天早上跟著安平和林氏進(jìn)鎮(zhèn)去安大夫那學(xué)習(xí)，秀活基本都擱置下來了。林氏都有點(diǎn)著急了，她自己秀活不錯(cuò)，就擔(dān)心云秋在這方面擱置了。這時(shí)代還是滿看重女子的女紅廚藝的。

    云秋以前她對一些精美的刺繡工藝品也是滿喜歡的，但對于林氏想把自己鍛煉成一個(gè)刺繡高手，云秋就覺得不現(xiàn)實(shí)了，主要是繡活太耗費(fèi)時(shí)間了。她現(xiàn)在每天忙著去安大夫那學(xué)習(xí)，還要忙著賺錢改變家里的狀況，哪里有時(shí)間安心的學(xué)秀活��！事有輕重緩急，現(xiàn)在云秋可不能把自己的時(shí)間精力都耗費(fèi)在學(xué)刺繡上面。

    在房間坐了半天，很快做晚飯時(shí)間到了，云秋早就和林氏說好了，那瘦肉留著不要?jiǎng)�，她要瘦肉羹用�?br/>
    云秋一邊幫忙燒火，一邊和林氏閑聊著�！澳�，你說這地瓜粉要真的好用，那咱們可不可以賣地瓜粉��？”

    “你這丫頭，也不知道你哪里來這么多想法，錢哪是這么好賺的？做都還沒做過你就想著賺錢啦！”

    “誰又想賺錢啦？是我們的秋丫頭吧！賺錢好啊，二哥可是翹著腿等著秋丫頭好好賺錢過好日子呢！”清峰正好推門進(jìn)來，聽了林氏一話尾就調(diào)侃到。

    “二哥，你也好意思咧，我可是最小的��！娘，你看，二哥欺負(fù)我！”

    “二弟你又捉弄秋兒！”清澤拿著洗好的菜走進(jìn)來。

    “大哥，幫我教訓(xùn)二哥下！”廚房里熱熱鬧鬧的。

    林氏做好做炒好菜，云秋接手做了個(gè)瘦肉羹。云秋做的瘦肉羹里面加了菠菜末，做好的瘦肉羹碧瑩瑩的，煞是好看！

    晚飯?jiān)魄锝o家里人一人盛了一碗瘦肉羹，清峰搶先舀一湯匙入嘴，清澤忙問味道怎么樣？清峰不說話，只是拿著湯匙繼續(xù)吃起來，安平和林氏笑了，“澤兒，你不是也有，試下不就知道了”清澤這反應(yīng)過來，吃起來。等大家都試了，云秋才問怎么樣。

    “爹、娘、大哥、二哥，這瘦肉羹怎么樣�。亢貌缓贸浴�

    “好吃，妹妹，你做飯?jiān)絹碓絽柡α恕鼻鍧哨s忙回答道。

    “秋兒這丫頭倒是能折騰，還別說這方法做出來的瘦肉，滑滑嫩嫩的，一點(diǎn)都不像平時(shí)煮瘦肉那么老，這味道還真不錯(cuò)”林氏也肯定了。

    “是啊，妹妹最厲害了，明天繼續(xù)煮啊”“二哥就會(huì)吃”“那也要丫頭會(huì)做啊”清峰和云秋又在拌嘴。

    “呵呵，我還沒吃過這樣的瘦肉呢，確實(shí)好吃”眾人在評(píng)論的時(shí)候，安平已經(jīng)將自己那碗給吃完了。

    晚飯后，一家人照常聚著聊天，云秋做完賬后，提議到：“爹、娘、大哥、二哥，你說我們要是多做點(diǎn)地瓜粉拿去賣有沒人買啊？”

    “賣地瓜粉？”

    “是啊，賣地瓜粉，我想過了，這地瓜粉做法簡單，晚上也看到了，加了地瓜粉的瘦肉又滑又嫩的，而且這地瓜粉還可以做餅，做地瓜粉條……應(yīng)該有人會(huì)買”

    “爹、娘，我覺得秋兒說的有道理，現(xiàn)在家家戶戶都有地瓜，原料多且又便宜，這地瓜粉做的瘦肉羹很好吃，應(yīng)該有銷路”清峰想想后點(diǎn)頭說到。

    “秋兒這地瓜粉我看還可以，咱莊戶人家的地瓜本就不好保存，弄成這地瓜粉倒是可以保存很久”林氏是資深人士，她說的話比較有信服力。

    “嗯，可以試下，不成功耗費(fèi)的錢也比較有限”一家之主安平也點(diǎn)頭了。

    “那我們要做多少��？要不要去買些地瓜回來？”

    一家人接著熱火朝天的討論起來。