在包裝上標營(yíng)養標簽？細心的消費者可能早已發(fā)現，進(jìn)口食品、嬰幼兒食品上已經(jīng)有這樣一個(gè)營(yíng)養成分表了。'按照現有的規定，我國僅對嬰幼兒等特殊食品要求強制性標注營(yíng)養成分。'顧振華透露，新國標則要求所有預包裝食品標簽上都必須強制性標注5種核心營(yíng)養素，分別是能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。這5種核心營(yíng)養素的含量及其占營(yíng)養素參考值的百分比也應該同時(shí)標注清楚，相關(guān)的營(yíng)養聲稱(chēng)、含量聲稱(chēng)和比較聲稱(chēng)都有相應的規定，這都是'規定動(dòng)作',其他項目都是'自選動(dòng)作'.
按照規定，2013年1月1日后生產(chǎn)的食品，必須按照《通則》進(jìn)行營(yíng)養成分標注。未進(jìn)行標注的產(chǎn)品將不得進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售，否則相關(guān)企業(yè)將被按照《食品安全法》的相關(guān)規定受到處罰。2013年1月1日前生產(chǎn)的食品，可在食品保質(zhì)期內繼續銷(xiāo)售。
預包裝食品加工企業(yè)必須標注營(yíng)養成分表，這是與國際接軌的。目前世界上74.3%的國家都有與食品營(yíng)養標簽相關(guān)的管理法規，國家制定營(yíng)養標簽通則將有益于國民形成正確的食品消費觀(guān)念。而根據標準實(shí)施情況，衛生部將適時(shí)對核心營(yíng)養素的數量和內容進(jìn)行補充完善。
反式脂肪酸含量也要標注
大量攝入反式脂肪酸是近年來(lái)心血管病高發(fā)的重要誘因，人們也因此開(kāi)始重視它在食品中的含量。日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，比如餅干、面包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派、咖啡伴侶等。在食品加工過(guò)程中，用植物油催化加氫加工氫化油時(shí)，反式脂肪酸也同時(shí)生成了。
新'國標'規定，食品配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等，也應標示反式脂肪（酸）含量。
市面上，一些餅干和糕點(diǎn)為突出健康理念，在其食品包裝袋上標注'低糖'甚至'無(wú)糖'的字樣。而一些則特別注明'高鈣'.今后，企業(yè)必須用數字說(shuō)話(huà)，把糖分的含量標明，或者采用'不添加蔗糖'之類(lèi)的說(shuō)明性文字把低糖或者無(wú)糖的原因講明白。顧振華指出，新'國標'要求，預包裝食品營(yíng)養標簽中所示的任何營(yíng)養信息都應真實(shí)、客觀(guān)，不能標示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養作用等。
按簽挑選預防慢性病
越來(lái)越多的消費者開(kāi)始重視各類(lèi)營(yíng)養成分的攝入，食品標注營(yíng)養標簽有利于市民挑選。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體代謝中有一定的轉化關(guān)系，并在代謝過(guò)程中產(chǎn)生能量，供人活動(dòng)需要。不合理的飲食結構，長(cháng)期過(guò)量攝入高脂肪高蛋白食品，同時(shí)缺少運動(dòng)，是不利于健康的。今后，高血壓、高血脂市民可以多留心一下?tīng)I養標簽上的鈉含量，而要減肥的人則可以多關(guān)注一下能量、脂肪。
'如果消費者能看懂食物營(yíng)養標簽所提供的信息，那么就能通過(guò)閱讀營(yíng)養標簽，對食品進(jìn)行合理的挑選。做好飲食加減法。'顧振華表示，不過(guò)也不能因為有了營(yíng)養標簽，就敞開(kāi)胃口大吃特吃，畢竟營(yíng)養標簽目前只涵蓋了預包裝食品，而人們一天的飲食還包括其他很多食物，均衡膳食做到營(yíng)養平衡最重要。
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