消費者張先生拿起一袋海米，對著(zhù)查詢(xún)機一掃，屏幕上頓時(shí)出現了這袋海米從捕撈、加工到銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節的詳細信息，就連捕撈海米的漁民照片和漁場(chǎng)坐標，以及生產(chǎn)全過(guò)程的照片都清晰呈現出來(lái)。這是記者昨天（9日）在一家超市看到的一幕。天津市超市推行食品可追溯體系，將食品生產(chǎn)環(huán)節變得更加透明、可控，同時(shí)也讓消費者更加放心。
可追溯體系助推食品安全
昨天，記者來(lái)到麥德龍超市，拿著(zhù)一箱山東棲霞蘋(píng)果來(lái)到食品可追溯體系查詢(xún)機前，對準箱子上的專(zhuān)用條碼進(jìn)行掃描，有關(guān)這箱蘋(píng)果的相關(guān)信息立即呈現在查詢(xún)機屏幕上。記者看到，屏幕不僅顯示著(zhù)果園名稱(chēng)、產(chǎn)地、農場(chǎng)地址等信息，還將這箱蘋(píng)果從果樹(shù)發(fā)芽、開(kāi)花、結果，到采收、銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節的具體時(shí)間、地點(diǎn)一一顯示出來(lái)。超市負責人馮建通告訴記者，由于目前市場(chǎng)上存在一些生產(chǎn)周期不符合生長(cháng)規律的食品，因此，大家都非常關(guān)注果蔬、生鮮食品的生長(cháng)時(shí)間和周期。超市推廣食品可追溯體系以來(lái)，約有七成消費者有意識查詢(xún)所購食品的相關(guān)信息。
據介紹，目前麥德龍超市內能夠實(shí)現可追溯的食品約有1500種，這些納入體系的食品在外包裝上都貼有條碼標簽，消費者不僅可以將標簽直接在超市內的查詢(xún)機上掃描，也可在網(wǎng)站上輸入條碼查詢(xún)，甚至還能通過(guò)手機進(jìn)行查詢(xún)。
進(jìn)店門(mén)檻高，屏蔽安全隱患
除可追溯體系外，天津市超市在控制食品安全方面也制定了各種各樣的措施。據天津市連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、天津家樂(lè )福公司總經(jīng)理助理陳鵬介紹，為將食品安全隱患擋在門(mén)外，家樂(lè )福制定了商品準入制和退市制。首先嚴把供應商進(jìn)店門(mén)檻，不僅選擇知名品牌供應商，商品進(jìn)店時(shí)還要查驗相關(guān)檢測報告等書(shū)面證明。選擇供應商后還將對供應商進(jìn)行統一培訓，強化商品生產(chǎn)者的食品安全意識。超市和供應商簽訂合同時(shí)，還進(jìn)行相關(guān)約束，一旦供應商提供的商品發(fā)生食品安全問(wèn)題，超市將依照合同和供應商解除供貨關(guān)系。陳鵬還介紹了國外發(fā)達國家大型超市普遍施行的食品安全管理措施，如實(shí)行“信譽(yù)契約制”，一旦企業(yè)發(fā)生食品安全問(wèn)題，就會(huì )記入企業(yè)誠信記錄，企業(yè)今后在貸款、購房等方面都會(huì )受到影響。
多環(huán)節保障一個(gè)都不能少
天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院副院長(cháng)張澤生教授在接受本報記者采訪(fǎng)時(shí)認為，超市確保食品安全，建立食品可追溯體系、檢測制度和加強執法多環(huán)節保障一個(gè)都不能少。超市食品可追溯體系值得推廣，因為它能在發(fā)生食品安全事件后迅速溯源，便于監管，讓消費者吃得更加放心。與此同時(shí)，超市還應加強檢測環(huán)節，將食品安全控制在發(fā)生問(wèn)題之前。此外，有關(guān)部門(mén)需嚴把執法關(guān)，一是對食品可追溯體系和超市日常檢測這些先進(jìn)的手段，應有執法部門(mén)監督執行；二是提高對超市整體食品安全監管水平，如發(fā)生食品安全問(wèn)題不僅有手段追溯，還有手段究查、處理，提高違法成本。
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